Elu toodetud valgu lahtrite, mis isegi väga madala kontsentratsiooni catalyses kindla keemilise reaktsiooni, kuid reaktsiooni ei kasutanud. Ensüümide liigitatakse kuue põhigrupid, reaktsiooni tüüp vastavalt nende käivitamiseks: 1. oksidoreduktaasi; 2. Transferases; 3. Hydrolases; 4. Lyases; 5. Isomerases; 6. Ligases. Kõige üksikute ensüümide nimed on tavaliselt saadud, millel nad tegutsevad, on järelliitega substraadi -lisajuhtimisseadmestiku. Seega lactase on jaotus laktoosi toimib ensüümi, liigitatakse see selle hüdrolaas vähendamine.