(M.E. strechen, untuk mengeras) larut kompleks karbohidrat, terdiri dari berbagai proporsi dua glukosa polimer, Amilosa dan Amilopektin; kepala makanan penyimpanan substansi tanaman, yang terdiri dari beberapa ratus heksosa gula unit dan yang mudah terurai pada proses hidrolisis menjadi unit terpisah ini.